Mtengenezaji Bei nzuri Xanthan Gum Viwanda Daraja la CAS: 11138-66-2

1） Pamoja na ongezeko la kiwango cha shear, mali ya kawaida ya rheolojia, kwa sababu ya uharibifu wa mtandao wa colloidal, kupunguza mnato na kuongeza gundi, lakini mara tu nguvu ya shear itakapopotea, mnato unaweza kurejeshwa, kwa hivyo ina kusukuma vizuri na mali ya usindikaji. Kwa kutumia mali hii, ufizi wa Xanthan unaongezwa kwenye kioevu ambacho kinahitaji kunyooshwa. Kioevu sio rahisi tu kutiririka katika mchakato wa usafirishaji, lakini pia inaweza kupona kwa mnato unaohitajika baada ya bado. Kwa hivyo, hutumiwa sana katika tasnia ya vinywaji.

2） Kioevu cha juu cha mnato kilicho na 2% ~ 3% Xanthan gum kwa mkusanyiko wa chini, na mnato hadi 3 ~ 7pa.s. Mnato wake wa juu hufanya iwe na matarajio mapana ya matumizi, lakini wakati huo huo, huleta shida kwa usindikaji wa baada ya uzalishaji. 0.1% NaCl na chumvi zingine zisizo na umoja na Ca, Mg na chumvi zingine zinazoweza kupunguza kidogo zinaweza kupunguza mnato wa suluhisho la chini la gundi chini ya 0.3%, lakini inaweza kuongeza mnato wa suluhisho la gundi na mkusanyiko wa juu.

3） Mnato wa gamu sugu ya joto ya Xanthan hauna mabadiliko katika kiwango cha joto pana (- 98 ~ 90 ℃). Mnato wa suluhisho haukubadilika sana hata ikiwa ulihifadhiwa kwa 130 ℃ kwa dakika 30 na kisha kilichopozwa. Baada ya mizunguko kadhaa ya kufungia-thaw, mnato wa gundi haukubadilika. Mbele ya chumvi, suluhisho lina utulivu mzuri wa mafuta. Ikiwa kiwango kidogo cha elektroni, kama vile 0.5% NaCl, imeongezwa kwa joto la juu, mnato wa suluhisho la gundi unaweza kutulia.

4） Mnato wa sugu ya asidi na alkali xanthan gum maji ya maji ni karibu huru na pH. Mali hii ya kipekee haina mali na viboreshaji vingine kama vile carboxymethyl selulosi (CMC). Ikiwa mkusanyiko wa asidi ya isokaboni katika suluhisho la gundi ni kubwa sana, suluhisho la gundi halitakuwa na msimamo; Chini ya joto la juu, hydrolysis ya polysaccharide na asidi itatokea, ambayo itasababisha mnato wa gundi kupungua. Ikiwa yaliyomo kwenye NaOH ni zaidi ya 12%, gamu ya Xanthan itatolewa au hata imewekwa wazi. Ikiwa mkusanyiko wa kaboni ya sodiamu ni zaidi ya 5%, gamu ya Xanthan pia itafutwa.

5） Mifupa ya anti enzymatic xanthan gum ina uwezo wa kipekee wa kutokusanywa na enzymes kwa sababu ya athari ya kinga ya minyororo ya upande.

6） inayolingana ya Xanthan inaweza kuchanganywa na suluhisho za kawaida za chakula zinazotumiwa, haswa na alginate, wanga, carrageenan na carrageenan. Mnato wa suluhisho huongezeka katika mfumo wa superposition. Inaonyesha utangamano mzuri katika suluhisho za maji na chumvi anuwai. Walakini, ions za juu za chuma na pH ya juu itawafanya wasiwe na msimamo. Kuongeza wakala tata kunaweza kuzuia kutokea kwa kutokubaliana.

7） Mumunyifu wa Xanthan Gum ni mumunyifu kwa urahisi katika maji na haina katika vimumunyisho vya polar kama vile pombe na ketone. Katika anuwai ya joto, pH na mkusanyiko wa chumvi, ni rahisi kufuta katika maji, na suluhisho lake la maji linaweza kutayarishwa kwa joto la kawaida. Wakati wa kuchochea, mchanganyiko wa hewa unapaswa kupunguzwa. Ikiwa ufizi wa Xanthan umechanganywa na vitu vyenye kavu mapema, kama chumvi, sukari, MSG, nk, kisha kuyeyushwa na maji kidogo, na hatimaye kuchanganywa na maji, suluhisho la gundi lililoandaliwa lina utendaji bora. Inaweza kufutwa katika suluhisho nyingi za asidi ya kikaboni, na utendaji wake ni thabiti.

8） Uwezo wa kuzaa wa 1% suluhisho la Xanthan Gum ni 5n/m2, ambayo ni wakala bora wa kusimamisha na utulivu wa emulsion katika viongezeo vya chakula.

9） Kuhifadhi maji ya Xanthan ina maji mazuri ya kuhifadhi na athari mpya za chakula.

Synonyms: Gum Xanthan; glucomannan mayo; galactomannane; xanthangum, fcc; xanthangum, nf; xanthatenum; xanthan gummi; xanthan nf, usp

CAS: 11138-66-2

EC No.: 234-394-2